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2019123期杀红球号:青海狗澆尿

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—— 青海狗澆尿——

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  又稱狗澆尿油餅。青海農區群眾喜食的麥面烙餅。用青油煎的薄餅。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。

  做狗澆尿油餅,需要幾樣原料,面粉,開水,香豆,菜子油,蜂蜜或者白糖。

  做法:

  1.將小麥面和好揉勻、搟開,撒上香豆粉,澆少許青油抹勻,卷成長卷。

  2.再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,逐個壓平微薄。

  3.在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油,將餅放進,沿鍋邊澆上一圈青油,并不停轉動薄餅,使其入色均勻。

  4.待餅上了火色,立即翻過來,再沿鍋邊澆一圈青油,并不斷轉動餅子,煎熟即可食用。

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青海狗澆尿

  得名由來:

  50年代以前,青海當地居民廚房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油,烙餅時,用小油壺沿鍋邊澆油的動作,猶如狗在墻根撒尿的姿勢,故稱“狗澆尿”。

  在2010年世博會時,狗澆尿作為青海風味小吃參加世博會,因名字不雅而改為“青海甘藍餅”。

  很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿,一是由于餅色金黃美觀、甜香柔軟,二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理,在滿足好奇心的同時體驗青海的美食。


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