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双色球万能的21红球:寧夏燴羊雜碎

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—— 寧夏燴羊雜碎——

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  燴羊雜碎是一道著名傳統小吃,寧夏區內各地均有制作,以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負盛名,故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”。

  原料:新鮮羊雜碎1副(包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

  制法:

  1、羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛,羊腸、羊肚翻去殘渣。

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寧夏燴羊雜碎

  2、洗凈后連同羊心羊肝一起下鍋煮熟,拆去骨頭,分別切成條或段。

  3、羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下鍋煮熟,切成長條。

  4、然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上紅油盛碗即成。

  乳白色的羊湯搭配紅綠相間的辣椒油和香菜末,紅潤油亮,肉爛湯辣。喝一口鮮湯吃一口雜碎,不膻不膩,味道香醇濃郁。

  冬季的銀川,來上碗熱騰騰的羊雜碎,那滋味兒,口感綿軟,味道鮮美,風味獨特,別提多美了。


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