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双色球红球147258:陜西涼皮

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—— 陜西涼皮——

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  陜西涼皮種類繁多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,面筋涼皮等等。以“白,薄,光,軟,筋,香”文明,街邊小巷到處很多涼皮攤,可以算是陜西一年四季常吃的主食小吃了。

  陜西麻醬涼皮

  一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把面粉調成糊狀,盛入特制的金屬涼皮籮里,搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底,然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時,把面皮切成半厘米寬的條,一般加輔料為黃瓜絲,調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

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陜西麻醬涼皮

  陜西洗面涼皮

  洗面涼皮是帶面筋的,吃的時候切成5毫米左右的寬度。

  小鍋里倒入清水,加醋,醬油,五香粉,大料煮開。煮好的大料水過篩,濾掉渣子,調涼皮的調料水就準備好了。把蒜蓉,加一小勺鹽,倒少許清水,準備好調涼皮的蒜水。最后吃的時候,倒入調料水,芝麻醬,豆芽菜,淋點辣椒油就好了。


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