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双色球2019019红球预测:西安老童家臘羊肉

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—— 西安老童家臘羊肉——

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  西安老童家臘羊肉是陜西西安市著名小吃。

  相傳1900年八國聯軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安,品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字,制成匾額懸掛門口,從此老童家臘羊肉名聞遐邇。

  西安老童家臘羊肉以帶骨羊肉為原料,配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料,經過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精制而成。它色澤紅潤,肉質酥爛、膘肉分明,油香不膩,鮮美可口。三百多年來,以其獨特風味一直受到人們的歡迎。

  臘羊肉選料精細,工藝講究,輔料齊全,火功得當。鹵煮出的肉,色澤紅潤,質地酥爛,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是饋贈親友佳品。

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西安老童家臘羊肉

  做法:

  1、選用新鮮肥羊,腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內,添入井 水,撒進青鹽、芒硝,腌2-5天。腌透。

  2、煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內,加入等量清水,放人調料包,用旺火燒開后再酌加青鹽,

  3、放在肉板匕用重物壓緊,改用小火們煮3-4小時,至肉酥骨離時撈入盤內,再用原汁湯沖洗肉面,去原汁,用凈布瀝干即成。

  西安老童家臘羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外,還有味甘苦、性火熱、開胃、 增進食欲、補腎助陽的作用,是一種強壯食品。


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