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红球七分区网易:山西香醋

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—— 山西香醋——

双色球历史的红球全小号组合 www.bqqegt.com.cn   要提到山西,最不能忘記的是醋,山西釀醋有悠久的歷史,主要分熏醋和陳醋,分別以太原益源慶和清徐老陳醋最為有名,山西的醋有獨特的沁香和悠長的后味,絕對稱得上中國最好的醋。

  山西做醋的歷史大約有3O00年之久。北魏賈思勰在其名著《齊民要術》中總結的22種制醋法,有人考證認為就是山西人的釀造法。其中“作米酢法”便是“山西老陳醋”的釀制方法。到了清初順治年間,介休出了一位“醋仙”,名叫王來福,他在清徐城關開辦了一個“美和居”醋坊,又在白醋的基礎上增加了熏醋工藝,大膽地改革、創新,“冬撈冰,夏伏曬”,終于創出了山西“老陳醋”名牌,使老陳醋一舉名列中國四大名醋之首。

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山西老陳醋

  山西是制醋的大本營,現在全省有 100多家醋廠,著名的除清徐老陳醋之外,還有陵川玉泉老陳醋、壺關辛寨老陳醋、榆次南堡老陳醋。品種有老陳醋、名特醋、雙醋、陳醋、特醋、晉醋、味醋、熏醋等。同一品種的醋,根據使用原料和生產工藝的不同,又可分出各種各樣的品種類別,真可謂琳瑯滿目,各具特色。

  醋內除含有大量醋酸外,并含有鈣、鐵、乳酸、甘油、氨基酸及醛類化合物。醋不僅是調味之首可以入味,還是人體健身佳品。在食用方面,它能溶解食物中的鈣和鐵,使人體易于吸收,也可以用于脫制蘿卜、白菜、大蒜等食物。在醫療方面用醋入藥,有生發、美容。降壓、減肥之功效。清乾隆四年京師太醫院集中全國名醫,為治療宮妃郁血病而炮制的定坤丹”,其中所采用的二十多味中藥,都是用老陳醋炮制的。


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