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—— 武漢熱干面——

双色球历史的红球全小号组合 www.bqqegt.com.cn   湖北熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為中國五大名面,是頗具武漢特色的過早小吃。熱干面是湖北武漢最著名的食物之一,是武漢人生活中不可分割的一部分,并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

  熱干面的來歷:

  大概是30年代,一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發餿變質,便把面條煮熟了撈起來攤在案板上,不小心碰到了麻油壺,將麻油灑在其上。第二天,他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下,放在碗里,加上蔥花等佐料后,結果味道十分鮮美。就這樣,他無意中就制作了聞名全國熱干面。

  1.湖北熱干面原料:堿水面,辣蘿卜或五香蘿卜,香油,芝麻醬,醬油,鹽,香蔥或香菜。

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湖北武漢熱干面

  2.做法:

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 ?、塾孟閿徒ヂ榻吹鞒珊?,加入適量的醬油和鹽,拌勻;

 ?、芙嫣醵渡?,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝干水分;

 ?、萁嫣跆誚洗蟮鈉腳討?,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連;

 ?、蕹鄖?,再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下,瀝水后入碗,將調好的芝麻醬,蘿卜丁加在面條上,撒上蔥花或香菜,拌勻即可。

  有人這樣說“如果說豆瓣醬是四川菜的靈魂,那么芝麻醬當之無愧是湖北熱干面的靈魂”。用濃郁的芝麻醬攪拌面條,放些蘿卜干、咸菜、蔥花提味兒。其滋味醇香持久,咸甜適中。湖北人愛吃辣食,放些辣椒口感會更好。


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